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| Stampo manuale per Ferratelle (Neole, Pizzelle) Sottili (diametro 18,5 cm) |
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Questo è lo strumento per la cottura del tipico dolce abruzzese che proprio da esso prende nome: la Ferratela. Con questo stampo bisogna utilizzare per la cottura una fiamma libera e girarlo facendo cuocere il dolce su entrambe i lati.
Tipo di stampo:
Tondo
Dimensioni:
Diametro 18,5 cm
Utilizzo:
Scaldare il ferro sul fuoco su entrambe i lati e passare un leggero strato di olio di oliva sullo stampo usando un panno o un pennello da cucina (l’olio serve per favorire il distacco della ferratela una volta cotta). Inserire l’impasto nello stampo con un cucchiaio, richiudere e porre sul fuoco prima un lato e poi l’altro del ferro (per il tempo si tenga conto che le nostre nonne, durante la cottura delle ferratele, usavano recitare il Santo Rosario girando il ferro ad ogni “Ave Maria”).
A cottura avvenuta, (dopo 20/40 secondi, a seconda della tipologia del dolce preparato) aprire il ferro e togliere la Ferratela dallo stampo usando una spatola o una forchetta. Al termine dell’utilizzo attendere che la superficie del ferro sia completamente fredda e pulire delicatamente con carta da cucina (tipo scottex).
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