Abruzzo and Food - Fiadoni al Pecorino

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Fiadoni al Pecorino

SUBMITTED BY: Anna Pezzopane

Ingredienti:
10 uova, 1 Kg di pecorino, un po' di pepe e un pizzico di bicarbonato, 1 Kg di farina di grano tenero 00, 2 bicchieri di acqua e 1 bicchiere di lio di semi.

Per il ripieno:
In una ciotola sbattere le uova con il pepe e il bicarbonato e aggiungere un po' alla volta il pecorino precedentemente grattuggiato.

Per la sfoglia:
Mettere sulla spianatoia la farina e al centro l'olio e l'acqua e amalgamare gli ingredienti. Con il mattarello tirare una sfoglia sottile e con una tazza da latte ritagliare delle forme tonde.
Riempire con il ripieno e chiudere a forma di mezza luna, seguitare fino ad esaurimento della pasta e del riempimento.
Prima di infornarli a 180° metterli su carta da forno e spennellarli con un preparato ricavato da un po' di ripieno con l'aggiunta di acqua.

Una piccola nota: se con tutto formaggio pecorino non piace perchè il gusto è troppo forte si puo' sostituire una parte con i formaggi desiderati.

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